Hazeldene Foods, England; Salatverarbeitungslinie, Leistung 2 Tonne/Std
Die Engländer sind in Europa richtungsweisend, wenn es um Fertignahrung geht. In punkto Hygiene, Frische, Haltbarkeit, Geschmack, Aussehen und Verpackung stellen sie die höchsten Anforderungen an vorbearbeitete Nahrungsmittelprodukte. Um diese Anforderungen erfüllen zu können, hat die Hazeldene Foods Ltd. für ihre neue Fabrik in Wigan eine Salatlinie von Sormac gewählt, die den Salat thermisch trocknet. Nach dem Schneiden und Waschen des Salats beginnt die Trocknung mit einer vorsichtigen mechanischen Entwässerung. Anschließend wird der Feuchtigkeitsgehalt des Salats mit trockener, kühler Luft weiter gesenkt.
Das eigentliche Trocknen erfolgt dann im Sormac Lufttrocknungstunnel LDT. Hier schwebt der geschnittene Salat in einem aufwärts gerichteten Luftstrom zwischen zwei Gazebändern. Die verwendete Luft wird zuerst gekühlt, um möglichst viel Feuchtigkeit zu entfernen und anschließend etwas angewärmt, damit sie wieder Feuchtigkeit aufnehmen kann. Die Trocknungsmethode des Sormac Lufttrocknungstunnels LDT eignet sich hervorragend für empfindliche Salatsorten und zur Erzielung eines niedrigen Feuchtigkeitsgehalts.
Mit der für Hazeldene Foods entwickelten Salatlinie hat Sormac bewiesen, dass auch in einer Produktionsumgebung ein Feuchtigkeitsgehalt unter 1 % des getrockneten Produkts erzielt werden kann, und zwar ohne Produktbeschädigung. Der Salat sieht aus, als käme er frisch vom Feld! Die Leistungen der Sormac-Salatlinie in Wigan haben in England begeisterte Reaktionen hervorgerufen. „Ein großer Dank geht an die andere Seite der Nordsee an Bert Haffmans und alle Beschäftigten bei Sormac, ohne die wir jetzt nicht 2,5 Tonnen stündlich waschen müssten“, sagt Alan McDiarmid, Geschäftsführer von Hazeldene Foods Limited.