La Ferme à Jules führt in Frankreich Babymöhren ein
Fastfood in der französischen Küche
La Ferme à Jules:
Der Kontrast zwischen der französischen Küche – die inzwischen auf der Unesco-Liste des Weltkulturerbes steht – und der amerikanischen Fastfood-Tradition könnte größer nicht sein. Aber die Franzosen scheinen trotzdem noch etwas von den Amerikanern lernen zu können. Das beweist die Firma La Ferme à Jules, die als Pionier im eigenen Land alles daran setzt, um die Franzosen mit dem Genuss von Babymöhren vertraut zu machen. Die kleinen Snackmöhren sind ein typisch amerikanisches Produkt. In den USA sind sie sehr beliebt, waren aber in Frankreich bis vor Kurzem nahezu unbekannt. Inzwischen erzeugt und verpackt La Ferme à Jules ungefähr 500 kg Babymöhren pro Stunde. Sie werden über die Filialen der großen französischen Supermarktketten, darunter Carrefour, Auchan, Monoprix, Leclerc und Lafayette, verkauft.
La Ferme à Jules hat der Verpackung seiner Babymöhren viel Aufmerksamkeit geschenkt. „Sie müssen vor allem gut aussehen“, sagt Jules Becquet von La Ferme à Jules. „Die grünen Kartonverpackungen, die wir verwenden, sind darüber hinaus handlich und können im Laden leicht gut präsentiert werden. Übrigens werden sie auch von den Verbrauchern sehr geschätzt.“
Für die Produktion der Babymöhren verwendet La Ferme à Jules Maschinen von Sormac, dem europäischen Marktführer für Produktionslinien von Babymöhren. „Wir haben mit mehreren Anbietern gesprochen“, berichtet Becquet, „uns aber letztendlich aufgrund der guten Qualität und der Zuverlässigkeit der Verarbeitungsmaschinen sowie der her-vorragenden Kundenbetreu-ung für Sormac entschieden.“
Revolverschäler CRR:
Die Sormac-Linie bei La Ferme à Jules besteht aus einem Zufuhrband, einem Revolverschäler CRR, einem Verlesetisch und einem Hydrocooler. Der Revolverschäler CRR eignet sich mit seinem sehr kleinen Abstand zwischen den Rollen (< 4 mm) besonders gut für die Verarbeitung von Babymöhren, da auch die kleinsten Babymöhren nicht zwischen den Rollen durchfallen.
Hydrocooler:
Schälen bedeutet Reibung und Reibung erzeugt Wärme. Also ist das Produkt nach dem Schälen aufgewärmt. Das hat einen negativen Einfluss auf den Geschmack und die Haltbarkeit. Deshalb müssen die Babymöhren so schnell wie möglich nach dem Schälen wieder abgekühlt werden. Dies geschieht in einem Hydrocooler.
Das Produkt wird in Gegenstrom durch Wasser mit einer Temperatur von 3°C geleitet. Das ständig zirkulierende Wasser wird dafür in einer separaten Kühleinheit gekühlt.
Für den Transport der Möhren im Hydrocooler sorgt ein Gleitkettenförderer. Durch Änderung der Bandgeschwindigkeit kann die Verweilzeit im Wasser – und damit die Kühlzeit – individuell reguliert werden. 
Typisch für La Ferme à Jules ist die durchdachte und effiziente Arbeitsweise. Dass sich ein Unternehmen mit einer solchen Einstellung für Sormac entscheidet, beweist, dass die Maschinen von Sormac auch den höchsten Qualitätsansprüchen gerecht werden.