Cormorèche, Frankreich, Messerschäler MS-1T
Messerschäler MS-1T: Perfekt für Rote Bete
Ursprünglich war der Betrieb von Gérard Cormorèche im französischen Saint-Bonnet-sur-Mure auf den Anbau von Rote Bete spezialisiert. Bis 2000 verkaufte Cormorèche seine Erzeugnisse immer an einen Verarbeitungsbetrieb. Aber dann beschloss er, die eigene Ernte künftig selbst zu schälen, zu verpacken und zu vermarkten. Mittlerweile beschäftigt der Betrieb zwölf Mitarbeiter, die jährlich 2.000 Tonnen Rote Bete verarbeiten. Mitte 2007 entschied sich Gérard Cormorèche aufgrund der Schälqualität für den Messerschäler MS-1T von Sormac. Derzeit hat diese Maschine eine Schälkapazität von einer Tonne netto pro Stunde, aber Cormorèche ist überzeugt, dass mit dem MS-1T auch anderthalb oder sogar zwei Tonnen pro Stunde geschält werden können.
Die Rote Bete, von einer relativ harten Schale umgeben, wird zunächst kurz vorgekocht und dann im Messerschäler von Sormac geschält. Die ausgereifte Schältechnologie des MS-1T sorgt für:
> ein rundum geschältes und glattes Produkt
> geringe Schälverluste
> geringe Belastung der Oberfläche durch Mikroorganismen
Nach dem Vakuumverpacken und Sterilisieren sieht die Rote Bete von Cormorèche appetitlich und lecker aus. Genauso wie es der moderne Verbraucher wünscht.