Lufttrocknungstunnel

Für eine längere Haltbarkeit von Salat und für ein frisches Aussehen in der Packung ist ein richtiger Feuchtigkeitswert wichtig. Je nach erwünschter Endfeuchtigkeit und dem Produkttyp stehen verschiedene Methoden zur Verfügung um diesen Feuchtigkeitswert zu erreichen. Der Sormac Lufttrocknungstunnel Typ LDT wird vor allem dann eingesetzt, wenn bei empfindliche Produkten eine niedrige Endfeuchte erforderlich ist. Bevor das Produkt in den eigentlichen Trocknungstunnel eintritt, findet eine Vorentwässerung über ein Entwässerungsband statt. Im Trocknungstunnel wird das Produkt anschliessend in einem aufgewärmten Luftstrom mit einer Temperatur zwischen 25 und 30º C getrocknet. Die Luftgeschwindigkeit ist so gewählt, dass das Produkt schwebt und somit eine optimale Verdunstung der Feuchtigkeit stattfindet. Der zirkulierende Luftstrom wird in einem Wärmetauscher auf ca 5º C abgekühlt. Durch Kondensation auf den kalten Rippen des Wärmetauschers wird ein Grossteil des Wasserdampfes aus dem Luftstrom entfernt. Damit die gesättigte Luft wieder Wasser aufnehmen kann, wird diese über einen zweiten Wärmetauscher auf ca 25º C aufgewärmt. Die relative Feuchte verringert sich entsprechend. Während des Trocknens des Salates kühlt die Luft durch die Verdunstung des Oberflächenwassers auf dem Produkt ab. Durch diesen Effekt bleibt das Produkt immer wesentlich kühler als die Trocknungsluft. Das Abkühlen und Aufwärmen der Luft findet mit z.Bsp. einem Glykollösung von ungefähr 0º C bezw. 33º C statt. Dieses Wasser wird vom Betreiber bereitgestellt oder über eine separate Kälte-Anlage erzeugt. Wenn die Kälte-Anlage als Wärmepumpe eingesetzt wird, kann eine erhebliche Energie-Einsparung erreicht werden. Im Trocknungstunnel sind Feuchtigkeitswerte von weniger als 2% auf der Oberfläche des Produktes möglich. Einer der grossen Vorteile anderen thermischen Systemen gegenüber ist vor allem die Tatsache, dass keine Wärme und Feuchtigkeit in den Aufstellungsraum abgegeben werden.

Der Lufttrocknungstunnel ist vor allem geeignet für Blattgemüse wie Salat, Blattspinat, geschnittene Kohle u.a.

Die Leistung ist stark abhängig von Parametern wie Gemüsesorte, Feuchtigkeitswert vor der Trocknung und erwünschte Feuchtigkeit nach der Trocknung. Es sind Tunnel im Einsatz von 1.000 kg/Std. bis 3.000 kg/Std.

> keine Produktbeschädigungen
> sehr geeignet für empfindliche Produkte
> niedrige Endfeuchtigkeitswerte möglich
> keine Abgabe von Wärme und Feuchtigkeit an die Umgebung
> vollständig in Edelstahl ausgeführt

> doppeltes Transportband
> 2 Wärmetauscher
> Gebläse
> Tunnelgehäuse
> Elektro-Schaltschrank

> Kälte-Anlage / Wärmepumpe mit Warm- und Kaltwasserbehälter
> Entwässerungsband
> Kühlstrecke im Austritt